|
|
Venkelsoep Met Forel En Noten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*2 uien.*2 venkelknollen.*250 gram gerookte forelfilet.*50 gram walnoten.*4 eetlepels olijfolie.*1 eetlepel honing.*1 liter kruidenbouillon van een tablet.2 eidooiers.*125 ml creme fraiche.*versgemalen peper en zout.*1 eetlepel gehakte dille.
Voorbereiding:
Pel en snipper de ui.Halveer de venkelknollen en snijd ze in dunne repen. Bewaar venkelgroen voor de garnering. Snijd de forelfilets in stukjes en hak de walnoten grof.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie en bak hierin de uien en de venkel 5 minuten.Voeg de honing toe en schep het geheel regelmatig om.Giet de bouillon erbij en kook alles zachtjes 10 minuten door.Roer de eidooiers los met de creme-fraiche en 3 eetlepels warme soep. Klop het mengsel door de soep totdat deze lichtgebonden is. Schap de forelstukjes erdoor en voeg peper en zout naar smaak toe. Bestrooi de soep vlak voor het serveren met de walnoten, dille en venkelgroen.
|
|
|